La Croix Dompierre - Haut Médoc 2016
Das Château Dompierre befindet sich in Saint-Laurent-Médoc in der Nähe von Pauillac in Bordeaux . Michel Aroldi , geboren in Libourne, ist Erbe einer langen bäuerlichen Tradition. 1993 kaufte er Château Plain-Point in Fronsac und etablierte sich als sehr talentierter Winzer. Michel Aroldi ist von einer Vintage-Entwicklung angezogen und erwirbt das Château Dompierre im Terroir von Pauillac. Er legt großen Wert auf die Achtung des Ökosystems , des Terroirs und des Jahrgangs. So baut er von der Rebe bis zur Zucht einen Prozess der begründeten Landwirtschaft auf , der von einfachen und natürlichen Regeln inspiriert ist.
La Croix Dompierre ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon (85%) und Merlot (15%) , die auf einem Kies- und einem Ton-Kalkstein-Grundstück angebaut wird. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben geschält und sortiert. Die Gärung erfolgt in Holzfässern mit einheimischen Hefen. Die Tresterkappe wird eingetaucht und die Gärung dauert 5 Wochen. Die Reifung dauert 18 Monate in Holzfässern von Nadalié aus feinkörniger französischer Eiche.
Rebsorten: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot