LA GRANGE TIPHAINE - Les Epinays 2018
La Grange Tiphaine se encuentra en el Valle del Loira y produce vinos en las denominaciones de Montlouis-sur-Loire , Touraine y Touraine-Ambroise . El viñedo de 15 hectáreas es una explotación que data de 1850, luego especializada en cultivos mixtos (tabaco, cereales ...) y que vio sus primeras cepas en la década de 1970. La finca fue comprada en 2002 por Coralie y Damien Delecheneau y hoy trabajan juntos , ayudado por dos empleados: Mathieu y Jean-Rémy. Deciden convertir el viñedo a agricultura ecológica y obtener la certificación biodinámica en 2014.
Les Epinays se elabora a partir de Chenin Blanc cultivado sobre suelos arcillosos arenosos con muchos pedernales y cuya edad media es de 15 años. La fermentación es larga y se realiza a rayo luego la crianza dura 18 meses en una combinación de rayo y tanque de hormigón ovoide .
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc