LA GRANGE TIPHAINE - Les Epinays 2018
La Grange Tiphaine si trova nella Valle della Loira e produce vini nelle denominazioni di Montlouis-sur-Loire , Touraine e Touraine-Ambroise . Il vigneto di 15 ettari è un'operazione risalente al 1850, poi specializzata in agricoltura mista (tabacco, cereali ...) e che ha visto i suoi primi vigneti negli anni 70. La tenuta è stata acquistata nel 2002 da Coralie e Damien Delecheneau e oggi lavorano insieme , aiutato da due dipendenti: Mathieu e Jean-Rémy. Decidono di convertire il vigneto in agricoltura biologica e ottengono la certificazione biodinamica nel 2014.
Les Epinays è ottenuto da Chenin Blanc coltivato su terreni argillosi sabbiosi con molte selci e la cui età media è di 15 anni. La fermentazione è lunga e svolta in fulmini poi l'affinamento dura 18 mesi in un abbinamento di botti di cemento armato e ovoidali .
Vitigno: 100% Chenin Blanc