GREYWACKE - Chardonnay 2014
Greywacke se encuentra en Marlborough , Nueva Zelanda . Kevin Judd es uno de los enólogos pioneros de Marlborough, cuya carrera está intrínsecamente ligada al perfil global del vino de Nueva Zelanda. Kevin Judd nació en Inglaterra y se crió en Australia, donde estudió enología en Roseworthy College y primero hizo vino en Reynella en Australia del Sur. Se mudó a Nueva Zelanda en 1983 y se unió a Selaks Wines. Posteriormente, se convirtió en el enólogo fundador de Cloudy Bay, papel central durante el cual dirigió las primeras 25 añadas de la empresa. En 2009, creó su propio sello: Greywacke, llamado así por el prolífico rock de Nueva Zelanda. Richard Ellis , nacido en Wellington y criado en Auckland, se mudó a la Isla Sur en 2000 para estudiar viticultura y enología en la Universidad de Lincoln. Después de graduarse, se unió a Pernod Ricard como enólogo asistente con base principalmente en Auckland. A mediados de 2007 decidió ampliar su experiencia vitivinícola trabajando cosechas consecutivas en hemisferios alternos. La primera parada fue Francia en Château de Pennautier (Languedoc), de regreso en Nueva Zelanda con Ata Rangi para la cosecha 2008, en los Estados Unidos con Stoller Winery en Oregon y terminando en Tamar Ridge en Tasmania. Se unió a Greywacke para la cosecha de 2014 en Marlborough y luego pasó el resto del año en Londres representando a Greywacke en el Reino Unido. Ahora se ha trasladado de forma permanente a Marlborough como parte integral del equipo de Greywacke.
Las uvas Chardonnay en este vino se cultivan principalmente a partir del clon Mendoza de bajo rendimiento , conocido por su concentración de sabor y acidez crujiente. La mayoría de la fruta proviene de Brancott Valley y Fairhall, cultivada en suelos arcillosos y con grava, el resto proviene de Renwick y Rapaura, cultivada en suelos aluviales jóvenes que contienen altas proporciones de Greywacke River Stones, omnipresente en Nueva Escocia. Los viñedos se vendimiaron a mano por separado con altos niveles de madurez y los racimos enteros se prensaron mediante ciclos de prensado de maceración muy bajos. El mosto obtenido se decantó ligeramente y se trasiego a barricas de roble francés, de las cuales el 20% eran nuevas . Las lías se removieron ocasionalmente y el vino realizó una fermentación maloláctica completa. Crianza en barrica de roble durante 18 meses .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
