Domaine Patrick Baudouin - Bellevue - Savennières 2018
Domaine Patrick Baudouin tiene trece hectáreas de viñedo en los terruños de "Anjou noir", al oeste de Anjou , en el Valle del Loira . El suelo está compuesto por esquistos, areniscas, rocas volcánicas de la muy antigua base armórica. En el viñedo; agricultura ecológica certificada , búsqueda constante de la mejor relación trabajo humano / biotopo, para una cultura no destructiva y sostenible. Caballería en toda la finca, árboles, ecoconstrucción ... La gama se compone de Chenins de Savennières, Quarts de Chaume, Anjous blanco seco, semiseco, y Côteaux du layon liquoreux, Anjous rojo elaborado con cabernets. La bodega, construida con materiales nobles en 1910, tiene una arquitectura cuidada, armoniosa y funcional.
Savennières Bellevue se elabora a partir de Chenin Blanc , plantado en 2009. La vinificación se realiza sin azufre hasta el primer trasiego. El prensado es suave, con selección de zumos seguida de decantación natural y atascamiento sobre lías finas. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica son lentas y la crianza se realiza en barricas borgoñonas de 400 y 228 litros, nuevas y de varios vinos.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc