Domaine Patrick Baudouin - Bellevue - Savennières 2018
Il Domaine Patrick Baudouin possiede tredici ettari di vigneto sui terroir di "Anjou noir", a ovest di Anjou , nella Valle della Loira. Il suolo è composto da scisti, arenarie, rocce vulcaniche dell'antichissima base armoricana. In vigna; agricoltura biologica certificata , ricerca costante del miglior rapporto lavoro uomo / biotopo, per una cultura non distruttiva e sostenibile. Lavoro di cavalli in tutta la tenuta, alberi, eco-costruzione ... La gamma è composta da Chenins de Savennières, Quarts de Chaume, Anjous bianco secco, semi-secco e Côteaux du layon liquoreux, Anjous rosso a base di cabernet. La cantina, costruita con materiali nobili nel 1910, ha un'architettura ordinata, armoniosa e funzionale.
Savennières Bellevue è ottenuto da Chenin Blanc , piantato nel 2009. La vinificazione avviene senza solforosa fino al primo travaso. La pressatura è soffice, con selezione dei succhi seguita da decantazione naturale e sosta sulle fecce fini. Le fermentazioni alcoliche e malolattiche sono lente e l'affinamento avviene in botti borgognona da 400 e 228 litri, nuove e di diversi vini.
Vitigno: 100% Chenin Blanc