Domaine ABBATUCCI - Faustine Rouge 2020
Im Süden Korsikas , im Herzen des Taravo-Tals und auf einer Höhe von etwa 100 Metern gelegen, ist die Domaine Abbatucci eines der ältesten Weinberge der Insel. Das 20 Hektar große Anwesen besteht hauptsächlich aus ikonischen Sorten wie Vermentino, Sciacarello oder Nielluccio und beherbergt eine einzigartige Sammlung von achtzehn endemischen Sorten , die zum Erhalt des Weinerbes der Insel beitragen.
Die Weinbergs- und Weinbereitungstechniken entsprechen seit dem Jahr 2000 den Prinzipien der Biodynamik, wobei unter anderem nur noch von Hand gelesen und bei der Vinifikation ausschließlich einheimische Hefen verwendet werden.
Faustine Rouge ist eine Ansammlung von Sciaccarello und Nielluccio, die auf Granitarenen angebaut werden, die nach Norden und Nordwesten ausgerichtet sind. Jean-Charles Abbatucci beschäftigt sich mit Biodynamik unter dem Einfluss phytotherapeutischer Praktiken: Pferdepflügen und Beherrschung der Winterjätung mit seiner Schafherde. Die von Hand geernteten Trauben werden dann akribisch sortiert und durch die Schwerkraft aufgenommen. Die Vinifikation erfolgt in Betonbottichen und kegelstumpfförmigen Blitzen . Die Mazeration dauert mehrere Wochen mit einem Wechsel von Pressen und Zusammenbauen. Der Ausbau auf Feinhefe dauert 6 Monate. Es schmeckt leicht frisch.
Trauben: Sciaccarello, Nielluccio