Giacomo Borgogno - Barolo Classico 2017
Giacomo Borgogno e Figli es una bodega ubicada en Piamonte , noroeste de Italia . La empresa fue fundada por Bartolomeo Borgogno en 1761. Borgogno es famosa por su práctica de almacenar vinos durante más de una década antes de ofrecerlos a la venta: Cesare Borgogno comenzó esta política de firma cuando asumió la dirección en la década de 1920. En 2008, la finca fue vendida a la familia Farinetti . La bodega está ubicada en el centro del pueblo de Barolo , con cavas excavadas en la colina. Borgogno utiliza métodos de vinificación tradicionales, incluso con levaduras autóctonas, fermentaciones largas y el uso de grandes barricas de roble de Eslavonia.
El Barolo Classico 2017 está hecho de Nebbiolo . La fermentación espontánea se realiza en cubas de cemento durante 12 días , seguida de una maceración en sombrero sumergido que dura hasta 30 días. Tras el trasiego se inició la fermentación maloláctica que duró 15 días. La crianza duró 4 años en barricas de roble de Eslavonia (4500 litros) seguidos de 6 meses de crianza en botella antes de su comercialización.
Variedad de uva: 100% Nebbiolo
Compra limitada a 1 botella