Damien Laureau - Le Bel Ouvrage 2015
Domaine Damien Laureau se encuentra en Savennières en el Valle del Loira . Damien Laureau decidió establecerse con su familia en Anjou en 1999. Después de unos años en Ste Gemmes-sur-Loire en Clos Frémur como viticultor y arboricultor, Damien se volvió a enfocar en trabajar en el viñedo en 2006. Ingenieros en agricultura, Damien y Florencia Laureau lidera su negocio con una preocupación constante por el respeto y la mejora del terruño de Savennières con certificación en agricultura ecológica .
Le Bel Ouvrage es una mezcla de dos tipos de terruño: riolitas (rocas magmáticas presentes en la entrada del pueblo de Epiré) y esquistos a ras de la superficie del suelo. El Chenin Blanc , cosechado por sucesivas selecciones en las parcelas de Chambourcier y Devant le Moulin, se prensa directamente. Los corazones de prensa son seleccionados, reposados durante 12 horas y fermentados con levaduras autóctonas. Se fomenta la fermentación maloláctica. El vino se cría en barricas sobre lías durante 12 meses y luego en tinas durante 6 meses.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc