Damien Laureau - Le Bel Ouvrage 2015
Domaine Damien Laureau si trova a Savennières nella Valle della Loira. Damien Laureau ha scelto di stabilirsi con la sua famiglia in Anjou nel 1999. Dopo alcuni anni a Ste Gemmes-sur-Loire a Clos Frémur come viticoltore e arboricoltore, Damien si è concentrato sul lavoro in vigna nel 2006. Ingegneri in agricoltura, Damien e Florence Laureau conduce la propria attività con una preoccupazione costante per il rispetto e la valorizzazione del terroir Savennières con la certificazione in agricoltura biologica .
Le Bel Ouvrage è una miscela di due tipi di terroir: riolite (rocce magmatiche presenti all'ingresso del villaggio di Epiré) e scisti a filo della superficie del terreno. Lo Chenin Blanc , raccolto per cernite successive negli appezzamenti di Chambourcier e Devant le Moulin, viene pressato direttamente. I cuori di pressa vengono selezionati, decantati per 12 ore e fermentati con lieviti indigeni. Viene favorita la fermentazione malolattica. Il vino affina in barrique sui lieviti per 12 mesi poi in vasca per 6 mesi.
Vitigno: 100% Chenin Blanc