AVIGNONESI - Grifi 1985
Avignonesi se encuentra en la región de Montepulciano , en el sur de la Toscana , Italia . La finca fue creada en 1974 y lleva el nombre de los primeros fundadores de la finca, la familia Avignonesi. Comprado por Virginie Saverys (nacido en Bélgica) en 2009, ha crecido y al mismo tiempo se ha convertido en líder en viticultura biodinámica en Italia. Hasta la fecha, la finca ha crecido a 170 hectáreas de viñedos, incluida la compra de una planta de vinificación de última generación en la denominación Montepulciano. Avignonesi tiene nueve viñedos: ocho en Montepulciano y uno en la pequeña ciudad de Cortona, al noreste de Montepulciano. Las colinas y los diversos tipos de suelos de los diferentes viñedos hacen que el enólogo Matteo Giustiniani tenga una amplia gama de uvas que puede seleccionar para la elaboración del vino. Avignonesi es reconocida por su investigación innovadora, experimentación y la calidad de sus vinos, incluido el prestigioso Vin Santo. La finca también produce aceite de oliva y Grappa.
Grifi es una mezcla de Sangiovese y Cabernet Sauvignon . Ambas variedades se fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable con el uso de levaduras autóctonas. La fermentación alcohólica y la maceración de los hollejos se prolongó hasta 20 días dependiendo de los lotes de vino. La conversión maloláctica se realizó en toneles de madera. La crianza duró 18 meses en barricas francesas de 225 litros al 85% y en barricas grandes de Eslavonia , solo para el Sangiovese.
Variedades de uva: Sangiovese, Cabernet Sauvignon