AVIGNONESI - Grifi 1985
Avignonesi si trova nella regione di Montepulciano , nel sud della Toscana , Italia . L'azienda nasce nel 1974 e porta il nome dei primi fondatori dell'azienda, la famiglia Avignonesi. Acquistato da Virginie Saverys (nata in Belgio) nel 2009, è cresciuto e allo stesso tempo è diventato leader nella viticoltura biodinamica in Italia. Ad oggi la tenuta è cresciuta fino a 170 ettari di vigneto, compreso l'acquisto di un impianto di vinificazione all'avanguardia nella denominazione Montepulciano. Avignonesi ha nove vigneti: otto a Montepulciano e uno nel piccolo comune di Cortona, a nord-est di Montepulciano. Le dolci colline e i vari tipi di terreno nei diversi vigneti fanno sì che l'enologo Matteo Giustiniani abbia una vasta gamma di uve che può selezionare per la vinificazione. Avignonesi è riconosciuta per la ricerca innovativa, la sperimentazione e la qualità dei suoi vini, tra cui il prestigioso Vin Santo. L'azienda produce anche olio d'oliva e Grappa.
Grifi è un blend di Sangiovese e Cabernet Sauvignon . Entrambe le varietà vengono vinificate separatamente in serbatoi di acciaio inox con l'utilizzo di lieviti autoctoni. La fermentazione alcolica e la macerazione sulle bucce sono durate fino a 20 giorni a seconda dei lotti di vino. La conversione malolattica è stata effettuata in botti di legno. L'invecchiamento è durato 18 mesi in botti francesi da 225 litri per l'85% e in botti grandi di Slavonia , solo per il Sangiovese.
Vitigni: Sangiovese, Cabernet Sauvignon