AVIGNONESI - Grifi 1985
Avignonesi liegt in der Region Montepulciano , in der südlichen Toskana , Italien . Das Weingut wurde 1974 gegründet und trägt den Namen der ersten Gründer des Weinguts, der Familie Avignonesi. 2009 von Virginie Saverys (geboren in Belgien) gekauft, ist sie gewachsen und gleichzeitig führend im biodynamischen Weinbau in Italien. Bis heute ist das Gut auf 170 Hektar Rebfläche angewachsen, inklusive dem Kauf einer hochmodernen Weinbauanlage in der Appellation Montepulciano. Avignonesi hat neun Weinberge: acht in Montepulciano und einen in der kleinen Stadt Cortona, nordöstlich von Montepulciano. Die sanften Hügel und die unterschiedlichen Böden in den verschiedenen Weinbergen bieten dem Winzer Matteo Giustiniani eine große Auswahl an Trauben, die er für die Weinbereitung auswählen kann. Avignonesi ist bekannt für seine innovative Forschung, sein Experimentieren und die Qualität seiner Weine, einschließlich des renommierten Vin Santo. Das Anwesen produziert auch Olivenöl und Grappa.
Grifi ist eine Cuvée aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon . Beide Sorten werden getrennt in Edelstahltanks unter Verwendung von einheimischen Hefen vergoren. Die alkoholische Gärung und Mazeration dauerte je nach Weinpartie bis zu 20 Tage. Die malolaktische Umwandlung erfolgte in Holzfässern. Der Ausbau dauerte 18 Monate in französischen Fässern von 225 Litern für 85% und in großen slawonischen Fässern , nur für den Sangiovese.
Rebsorten: Sangiovese, Cabernet Sauvignon