Domaine François Chidaine - Les Bournais 2019
Domaine François Chidaine si trova a Montlouis-sur-Loire , nella Valle della Loira. Il vigneto si estende su 37 ettari; 20 ettari di Montlouis e 10 ettari di Vouvray . I vigneti sono distribuiti su una cinquantina di appezzamenti condotti in agricoltura biologica dal 1992 e certificata biodinamica dal 1999. I restanti 7 ettari producono vini con la denominazione Touraine. Guardando al futuro, François Chidaine ha iniziato nel 2010 un'avventura a Murcia, una provincia nel sud della Spagna, dove produce un vino bianco e un vino rosso da vitigni locali.
Les Bournais è ottenuto da Chenin Blanc raccolto manualmente a Montlouis con successiva cernita. Dopo la pigiatura in pressa pneumatica, la fermentazione alcolica viene condotta da lieviti indigeni in semimuidi da 600 litri. Può durare fino a 6 mesi. La fermentazione malolattica non è ricercata. L'affinamento dura 11 mesi , in semi-muidi e su fecce fini . Il vino viene imbottigliato con 2,30 g/L di zuccheri residui.
Vitigno: 100% Chenin Blanc