Champagne Fleury - Bolero 2009
El Domaine Fleury se encuentra en Courteron, en la Côte des Bars en Champagne . Fue fundada en 1895 y ahora está dirigida por la cuarta generación de la familia Fleurie. La innovación ha sido el principio rector de la familia Fleury durante generaciones. De hecho, cada uno de ellos está ilustrado por un enfoque innovador en tiempos difíciles: Emile Fleury, maestro injertador que se graduó en 1894, fue el primero en plantar Pinots Noirs injertados en la región después de la devastadora invasión de la filoxera a principios del siglo XX. En 1929, cuando la crisis económica arruinó a los pequeños viticultores, Robert Fleury, su hijo, se atrevió a crear su propio champagne para salvar su cosecha: se convirtió en uno de los primeros "recolectores-manipuladores" del sur de Champagne. En 1970, pasó el testigo a Jean-Pierre Fleury, quien fue el primero en Champagne en convertir su viñedo a la biodinámica , en 1989 para parte, luego en 1992 para todos. Su hija Morgane es actriz y sumiller, y ha imaginado un concepto innovador de cava de champán y vinos de autor, una cava ecológica en el corazón de París. Su hijo Jean-Sébastien también innovó: experimentó con injertos en vides, reintroduciendo el trabajo con caballos en determinadas parcelas. Hizo instalar una "galería de barriles", creó la primera cuvée sin azufre de la finca. Su otro hijo, Benoît, está experimentando actualmente con la selección masiva, la agrosilvicultura como nueva forma de cultivar la vid, en simbiosis con un entorno adecuado.
Boléro se elabora con Pinot Noir de las parcelas Charme de Fin, Côte de Champreau, Meam Bauché y Montégné. La vinificación se realiza en tinas (60%) y barricas de roble (40%). El vino también realiza la fermentación maloláctica. Este Champagne Extra-Brut no se mide pero contiene 3,2 g / L de azúcar residual.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
Compra limitada a 3 botellas