Champagne Fleury - Bolero 2009
Die Domaine Fleury befindet sich in Courteron an der Côte des Bars en Champagne . Es wurde 1895 gegründet und wird heute von der vierten Generation der Familie Fleurie geführt. Innovation ist seit Generationen das Leitmotiv der Familie Fleury. Jeder von ihnen wird in der Tat durch einen innovativen Ansatz in schwierigen Zeiten veranschaulicht: Emile Fleury, Veredlermeister, der 1894 seinen Abschluss machte, war der erste, der nach der verheerenden Invasion der Reblaus zu Beginn des 20. Jahrhunderts in der Region veredelte Pinots Noirs anpflanzte. 1929, als die Wirtschaftskrise die kleinen Winzer ruinierte, wagte Robert Fleury, sein Sohn, seinen eigenen Champagner zu kreieren, um seine Ernte zu retten: Er wurde einer der ersten „Ernte-Manipulatoren“ der südlichen Champagne. 1970 übergab er den Staffelstab an Jean-Pierre Fleury, der als erster in der Champagne seinen Weinberg 1989 teilweise, dann 1992 für alle auf Biodynamik umstellte. Seine Tochter Morgane ist Schauspielerin und Sommelierin und hat sich ein innovatives Konzept für einen Champagnerkeller und Autorenweine vorgestellt, einen ökologischen Keller im Herzen von Paris. Auch sein Sohn Jean-Sébastien entwickelte etwas Neues: Er experimentierte mit der Veredelung von Reben und führte die Pferdearbeit auf bestimmten Parzellen wieder ein. Er ließ eine „Fassgalerie“ installieren, er schuf die erste schwefelfreie Cuvée des Weinguts. Sein anderer Sohn, Benoît, experimentiert derzeit mit Massenselektion, Agroforstwirtschaft als neue Art des Weinanbaus, in Symbiose mit einer geeigneten Umgebung.
Boléro wird aus Pinot Noir der Parzellen Charme de Fin, Côte de Champreau, Meam Bauché und Montégné hergestellt. Die Vinifikation erfolgt in Bottichen (60%) und Eichenfässern (40%). Der Wein durchläuft auch die malolaktische Gärung. Dieser Extra-Brut Champagner wird nicht gemessen, enthält aber 3,2 g/L Restzucker.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Kauf limitiert auf 3 Flaschen