Bonnigal et Bodet Vignerons - Clos de Beauce - A Huis Clos 2017
Bonnigal-Bodet Vignerons ist ein Weingut in Limeray im Loiretal . Das Weingut besteht seit 1927 und wird bis heute familiär geführt. Heute betreibt die vierte Generation mit Jean-Baptiste Bonnigal und seinem langjährigen Freund Stéphane Bodet das Weingut. Auf 55 Hektar werden Weine der Appellationen Touraine Amboise, Crémant de Loire und Touraine hergestellt. Für sie wird die meiste Arbeit in den Reben verrichtet: Bodenbearbeitung, Verbesserung des Ökosystems, Respekt für Natur und Umwelt. Sie haben auch minimale Eingriffe in den Keller, um das Terroir jeder Cuvée voll zur Geltung zu bringen. Die Reifung ist in der Regel lang, in Eichenfässern und auf Feinhefe.
Clos de Beauce À Huis Clos 2017 wird aus Chenin Blanc gekeltert , dessen durchschnittliches Alter 85 Jahre beträgt. Die Trauben werden auf einem Sortiertisch sortiert und anschließend direkt gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und kann bis zu 6 Monate dauern. Die malolaktische Gärung wird bei dieser Cuvée nicht angestrebt. Der Ausbau erfolgt in Fässern von 225 Litern und in Eichenfässern von 620 Litern für 12 Monate auf der Feinhefe . Der Wein wird mit 2,4 g/L Restzucker abgefüllt.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc