Closerie des Moussis - Haut Médoc - Magnum 2019
La Closerie des Moussis befindet sich in Arsac, im Haut-Médoc von Bordeaux . Seit 2009 gehört es Laurence Alias (Önologin) und Pascale Choime (Agraringenieurin, spezialisiert auf Ökologie und nachhaltige Entwicklung). Der Weinberg von Clos des Moussis hat nur 1 Hektar Rebfläche auf der Hochebene von Sénéjac, die aus Kiessand und den Reben besteht zwischen 30 und 40 Jahren. Seit 2015 besitzen sie auch 20 Hektar in der Appellation Margaux. Seit dem Jahrgang 2015 ist das gesamte Weingut biodynamisch zertifiziert, außerdem gehen die beiden Frauen einer Handelstätigkeit nach : Sie kaufen Bio-Trauben von einem befreundeten Winzer, um daraus bestimmte Cuvées herzustellen, darunter Virevolte.
Die Ernte erfolgt manuell und es werden 12-kg-Kisten verwendet, um die Früchte nicht zu beschädigen. Die Trauben bleiben ganz und werden nicht zerkleinert. Es werden schonende Extraktionen durchgeführt, um die Frische und Fruchtigkeit des Weins zu bewahren. Die Reifung erfolgt mit sehr wenigen neuen Fässern um die 400 und 600 Liter.
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc