Domaine Michel Juillot - Rully Blanc - Les Thivaux 2020
Domaine Michel Juillot se encuentra en Mercurey, en la Côte Chalonnaise en Borgoña . La finca fue fundada en 1928 y aún hoy pertenece a la familia Juillot. Laurent Juillot , enólogo de cuarta generación en la finca familiar, explota 31 hectáreas en la Côte Chalonnaise y la Côte de Beaune. El dominio integra un gran respeto por el medio ambiente , con un objetivo de calidad. Cuenta con la certificación de Alto Valor Ambiental (HVE) desde 2019.
Rully Les Thivaux está elaborado con Chardonnay cultivado en suelo arcillo-calcáreo. Las vides están expuestas al suroeste. La vendimia es manual y la fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. El vino tiene una crianza de 11 meses , la mitad en semi-muids de 500 litros y la otra mitad en barricas de 228 litros , de las cuales el 10% es de madera nueva.
Variedad de uva: 100% Chardonnay