Domaine Michel Juillot - Rully Blanc - Les Thivaux 2020
Domaine Michel Juillot si trova a Mercurey, nella Côte Chalonnaise in Borgogna . La tenuta è stata fondata nel 1928 e appartiene ancora oggi alla famiglia Juillot. Laurent Juillot , produttore di vino di quarta generazione presso la tenuta di famiglia, gestisce 31 ettari attraverso la Côte Chalonnaise e la Côte de Beaune. Il dominio integra un grande rispetto per l'ambiente , con un obiettivo di qualità. Dal 2019 è certificata High Environmental Value (HVE).
Rully Les Thivaux è ottenuto da Chardonnay coltivato su terreno argilloso-calcareo. I vigneti sono esposti a sud-ovest. La vendemmia è manuale e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino affina per 11 mesi , metà in demi-muids da 500 litri e l'altra metà in botti da 228 litri , di cui il 10% in legno nuovo.
Vitigno: 100% Chardonnay