Domaine Michel Juillot - Rully Blanc - Les Thivaux 2020
Domaine Michel Juillot befindet sich in Mercurey, an der Côte Chalonnaise in Burgund . Das Weingut wurde 1928 gegründet und gehört noch heute der Familie Juillot. Laurent Juillot , Winzer in vierter Generation auf dem Familiengut, bewirtschaftet 31 Hektar an der Côte Chalonnaise und der Côte de Beaune. Die Domäne integriert einen großen Respekt für die Umwelt mit einem Qualitätsziel. Seit 2019 ist es als High Environmental Value (HVE) zertifiziert.
Rully Les Thivaux wird aus Chardonnay hergestellt, der auf Lehm-Kalkstein-Boden angebaut wird. Die Reben sind nach Südwesten exponiert. Die Ernte erfolgt manuell und die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Der Wein reift 11 Monate lang , die Hälfte in 500-Liter -Demi-Muids und die andere Hälfte in 228-Liter-Fässern , von denen 10 % aus neuem Holz bestehen.
Rebsorte: 100% Chardonnay