DOMAINE PIERRE CROS - Les Aspres 2020
Domaine Pierre Cros si trova nella denominazione Minervois , in Linguadoca . Suo padre Henry e suo nonno Marius, anche se possedevano pochi appezzamenti di vite, erano soprattutto i fornai del villaggio di Badens. Pierre Cros non ha studiato enologia ma ha appreso sul campo i gesti essenziali del viticoltore, negli anni 70. La tenuta si estende per una cinquantina di ettari di cui solo la metà è vitata. L'altra parte è composta da macchia, mandorli, ulivi, querce, quindi Pierre Cros ha capito da tempo l'importanza del rispetto dell'ambiente e della comprensione del suo terroir e rifiuta qualsiasi certificazione biologica o biodinamica poiché ha sempre lavorato in questo modo.
Les Aspres è ottenuto interamente da Syrah , raccolto manualmente con una resa molto bassa e poi affinato per 18 mesi in botti accuratamente selezionate.
Vitigno: 100% Syrah