Domaine ABBATUCCI - Faustine Blanc 2021
Domaine Abbatucci se encuentra en el sur de Córcega , en el corazón del Valle de Taravo ya una altitud de unos 100 metros, uno de los viñedos más antiguos de la isla. Compuesta principalmente por variedades icónicas como Vermentino, Sciacarello o Nielluccio, la finca de 20 hectáreas alberga una colección única de dieciocho variedades de variedades endémicas que contribuyen a la preservación del patrimonio vitivinícola de la isla. El viñedo y las técnicas de vinificación están en línea con los principios de la biodinámica desde el año 2000, entre otras cosas, solo se cosecha manualmente y durante la vinificación solo se utilizan levaduras autóctonas.
Faustine Blanc se elabora a partir de Vermentino en un terroir compuesto por arenas graníticas arenoso-arenosas francas, expuestas al norte. Jean-Charles Abbatucci trabaja la biodinámica con la influencia de las prácticas de fitoterapia: el arado de caballos y el dominio del deshierbe invernal con su rebaño de ovejas. Las uvas recogidas a mano se clasifican meticulosamente. Toda la cosecha se somete a prensado directo, seguido de un desbarbado estático de 24 a 48 horas. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable. El vino tiene una crianza sobre lías finas durante 6 meses .
Variedad de uva: 100% Vermentino