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Borgogna > Costa delle Nuits > Charms Chambertin Grand Cru

Domaine Tortochot - Charmes Chambertin 2020
Ciondoli Chambertin

Domaine Tortochot - Charmes Chambertin 2020

Domaine Tortochot si trova a Gevrey-Chambertin, in Borgogna . La tenuta appartiene alla famiglia Tortochot da 4 generazioni. Nel 19° secolo, Paul Tortochot era un modesto viticoltore di Place des Marroniers. Suo figlio Félix sposò Louise Liébaut di Morey Saint Denis, il villaggio vicino. Gabriel, il figlio di Félix, ha gestito la tenuta di 12 ettari per molti anni prima di trasferirsi per lasciarla alle sue due figlie, Brigitte e Chantal . Hanno 4 denominazioni Village di cui una a Morey Saint Denis. Gli obiettivi della tenuta sono proteggere l'ecosistema naturale, la flora, gli animali e gli insetti sul terreno, porre maggiormente l'accento sulla vita del suolo e garantire la sopravvivenza della flora e della fauna locali. L'intero vigneto è stato convertito all'agricoltura biologica dal 2003, con certificazione dal 2010.

Le uve vengono raccolte manualmente, previa cernita in vigna per eliminare quelle non perfettamente sane o sufficientemente mature. I grappoli vengono completamente diraspati e quindi leggermente pigiati per rilasciare il succo e favorire la fermentazione. Gli acini vengono posti in tini e poi raffreddati tra 14 e 15°C. Il controllo della temperatura consente la macerazione prefermentativa a freddo da 4 a 5 giorni prima dell'inizio della fermentazione. Una volta iniziata la fermentazione, il mosto viene alleggerito a fine giornata e il cappello viene follato due volte al giorno. Il mosto viene analizzato per determinare i livelli alcolici e di acidità al fine di misurare correttamente lo zuccheraggio. La fermentazione avviene senza aggiunta di lievito di birra. A fermentazione ultimata si procede alla svinatura e poi alla pigiatura. Il succo di spremitura e il succo di pressatura vengono assemblati. Dopo aver lasciato riposare il mosto per 24 ore, il vino viene trasferito nella cantina di invecchiamento dove viene posto in botti di rovere nuove (100% per i Grands Crus, 50% per i Premiers Crus e 25% per i vini a denominazione). Town) . I vini vengono imbottigliati dopo 15-18 mesi di affinamento in barrique.

Vitigno: 100% Pinot Nero


Per unità
150.00 € Tasse incluse.
125.00 € HT
PRODOTTO ESAURITO
SCHEDA TECNICA
  • Annata
    2020
  • Colore
    Rosso
  • Livello
    Perfetto
  • Etichetta
    Perfetta
  • Capsula
    Perfetta
  • Denominazione
    Charmes-Chambertin Grand Cru
  • Guadagni Privilege Club : 10 pts
  • +7.50 € / unità al mio gattino
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