Domaine Henri Boillot - Puligny-Montrachet - 1er Cru Clos de la Mouchere 2020
Il Domaine Henri Boillot si trova a Meursault, in Borgogna . Il dominio è stato chiamato Domaine Jean Boillot fino al 2005, ma è stato cambiato quando Henri Boillot ha acquistato le quote del vigneto dai suoi fratelli e sorelle per distinguerlo dal nuovo Domaine Jean-Marc Boillot di suo fratello. Dal 2008 Henri Boillot è accompagnato dal figlio Guillaume , responsabile della viticoltura ed enologo dei vini rossi della tenuta. Limitano il più possibile gli interventi e tutti i partecipanti, una filosofia applicata dagli anni '90 che fa dell'azienda un precursore nella gestione di viti ultraragionevoli . La specialità di Boillot padre e figlio si concentra su due denominazioni: Puligny-Montrachet e Volnay.
Il Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère nasce dal monopolio di 4 ettari senza sbocco sul mare del Premier Cru Les Perrières. L'età delle viti di Chardonnay è di 81 anni, coltivate su terreno argilloso-calcareo. Il 70% del vino viene affinato in botti nuove da 350 litri, il resto in botti da un vino.
Vitigno: 100% Chardonnay