Château Combel la Serre - Au Cerisier 2020
Château Combel la Serre si trova nella regione di Cahors nel Lot, nel sud-ovest . È stata fondata nel 1998 da Jean-Pierre e Martine Ilbert . Jean-Pierre ha lavorato in una cantina cooperativa, che ha deciso di lasciare per stabilirsi sull'appezzamento di Combel su cui vivono e che è coperto di vigne. La Serre è il nome dell'appezzamento di fronte a cui sono ubicati i fabbricati agricoli. Nei primi anni vendevano il vino "sfuso" a ettolitro per avviare gli investimenti necessari all'operazione: costruzione di una nuova cantina, acquisto di tini, attrezzature per la vinificazione, ecc. Nel 2003, quando il figlio, Julien, si trasferì ufficialmente con i genitori, si alternarono e decisero di vendere il loro vino in bottiglia. Oggi la tenuta si estende su 23 ettari, coltivati in agricoltura biologica certificata .
Au Cerisier è prodotto interamente da Côt Noir (Malbec). Le uve provengono da un unico appezzamento di argilla rossa su un basamento calcareo posto a 350 metri sul livello del mare sul Causse, in località “Rassiels”. La vinificazione è tradizionale e l'affinamento dura circa 14 mesi in tini di cemento .
Vitigno: 100% Côt Noir (Malbec)