Château Combel la Serre - Au Cerisier 2020
Château Combel la Serre liegt in der Region Cahors im Lot, im Südwesten . Es wurde 1998 von Jean-Pierre und Martine Ilbert gegründet. Jean-Pierre arbeitete in einem Genossenschaftskeller, den er zu verlassen beschloss, um sich auf dem mit Reben bedeckten Grundstück von Combel niederzulassen, auf dem sie leben. La Serre heißt das gegenüberliegende Grundstück, auf dem sich die landwirtschaftlichen Gebäude befinden. In den ersten Jahren verkauften sie den Wein hektoliterweise "in loser Schüttung", um die für den Betrieb notwendigen Investitionen zu tätigen: Bau eines neuen Kellers, Kauf von Fässern, Weinbereitungsanlagen usw. Als Sohn Julien 2003 offiziell bei seinen Eltern einzog, beschlossen sie, ihren Wein in Flaschen zu verkaufen. Heute erstreckt sich das Weingut über 23 Hektar, bewirtschaftet in kontrolliert biologischem Anbau .
Au Cerisier wird vollständig aus Côt Noir (Malbec) hergestellt. Die Trauben stammen von einer einzigen Parzelle aus rotem Ton auf einem Kalksteinsockel, die sich 350 Meter über dem Meeresspiegel auf dem Causse befindet, an einem Ort namens „Rassiels“. Die Weinbereitung ist traditionell und die Reifung dauert etwa 14 Monate in Zementfässern .
Rebsorte: 100% Côt Noir (Malbec)