Domaine Christian Moreau - Chablis 1er Cru Vaillon 2020
Domaine Christian Moreau si trova a Chablis . Nel 1814, Jean Joseph Moreau, bottaio di Montbard, fondò a Chablis la società J. Moreau et Fils, commerciante di vini e broker. Nel corso degli anni la famiglia divenne proprietaria di appezzamenti di prestigio, tra cui il monopolio di Clos des Hospices. Nel 1972, dopo aver vissuto in Canada per 11 anni, Christian Moreau è tornato a Chablis con la moglie canadese Christine ei loro figli. Ha poi imparato da suo padre, Guy Moreau, il mestiere di viticoltore e vignaiolo. Nel 1998 il gruppo Boisset (di Nuits Saint Georges) ha acquistato la casa commerciale J. Moreau et Fils. La famiglia conserva tutte le sue vigne e recupera il diritto di sfruttare, vinificare e commercializzare le uve dei suoi appezzamenti dalla vendemmia 2002, data in cui Fabien Moreau assume la gestione dell'azienda. Dal 2004 abbandona definitivamente l'uso di erbicidi e pesticidi e inizia gradualmente a riconvertire la tenuta all'agricoltura biologica , con certificazione dalla vendemmia 2013. Oggi gestisce 12 ettari di Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis e Petit Chablis.
Il Premier Cru Vaillon si trova sulla sponda sinistra del fiume Serein. La famiglia Moreau possiede 6 appezzamenti esposti a sud e sud-est. Il terreno risale al periodo kimmeridgiano con marne argillo-calcaree, molto ricche di fossili marini. Questa cuvée è un blend di 5 appezzamenti (3,8 ettari) la cui età delle viti varia tra i 38 ei 74 anni. La vendemmia è manuale e le uve vengono selezionate manualmente. Vengono pressati lontano dall'ossigeno e quindi decantati a freddo prima della fermentazione. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox (55%) e in botti da 2, 3 e 4 vini (con meno del 5% di botti nuove) per 8 mesi .
Dopo un inverno estremamente mite e secco, la fioritura è avvenuta precocemente e senza gelate primaverili. Anche l'estate è stata particolarmente calda con un'elevata carenza di precipitazioni. La vendemmia, perfettamente sana, è iniziata il 28 agosto e grazie alle piogge avvenute a metà agosto lo stress idrico è stato contenuto. Con gradi inferiori al 2018 e al 2019 ma acidità più elevate, l' annata 2020 torna con più tensione delle precedenti, e fa parte di una linea un po' più tipica di Chablis.
Vitigno: 100% Chardonnay
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