Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Beauregard - Late Mise 2018
Domaine Pattes Loup si trova a Courgis , nella regione di Chablis in Borgogna . Thomas Pico ha scoperto molto presto la passione per la viticoltura, crescendo circondato da padre e nonno vignaioli. Ha studiato viticoltura ed enologia a Beaune per poi tornare alla famiglia Domaine du Bois d'Yver nel 2004. Un anno dopo, nel 2005, Thomas ha rilevato 8 ettari di vigne dalla tenuta di famiglia e ha anche iniziato a piantare le proprie vigne nel località denominata "Pattes Loup" , da cui il nome del Domaine.
La prima annata sotto il Domaine Pattes Loup è stata imbottigliata nel 2006. Oggi Thomas gestisce 25 ettari di vigne biologicamente nel villaggio di Courgis. Il Domaine è stato certificato biologico nel 2009. Thomas lavora con un approccio meticoloso, incentrato sul rispetto della natura in vigna, con uno stile di vinificazione attento, unico per Chablis.
Nonostante la sua esposizione piuttosto a sud, Les Beauregards rimane un clima fresco grazie alla sua topografia e alla sua posizione in fondo alla valle.
Vitigno: 100% Chardonnay