Domaine Aux Moines - Savennières Roche aux Moines 2020
Il Domaine aux Moines si trova a Savennières , in Anjou, nella Valle della Loira . Dal 1981 è di proprietà di Monique Laroche e di sua figlia Tessa . L'azienda è condotta in agricoltura biologica certificata dal 2006 ed è orientata alla biodinamica. Il vigneto di 12 ettari si trova in località La Roche aux Moines, racchiuso nel vigneto di Savennières, e beneficia di un particolare microclima.
Lo Chenin Blanc viene raccolto manualmente con rigorosa cernita in vigna. Le uve vengono pigiate sofficemente quindi i mosti vengono trasferiti in serbatoi di acciaio inox. Gran parte della vendemmia subisce la fermentazione alcolica e l'affinamento in barrique. Dopo 18 mesi di affinamento, la miscela finale viene imbottigliata da un fornitore di servizi.
Vitigno: 100% Chenin Blanc