Domaine Bernard Baudry - Le Clos Guillot 2019
Domaine Bernard Baudry si trova a Cravant-les-Côteaux, nella denominazione Chinon nella Valle della Loira . Proveniente da una famiglia di viticoltori del villaggio, Bernard Baudry ha iniziato come consulente enologico nel laboratorio di Tours dopo aver studiato enologia a Beaune. Questa esperienza formativa durò cinque anni prima che decidesse di mettersi in proprio nel 1975 a capo di una piccola tenuta di 2 ettari. Matthieu, suo figlio, studiò a Mâconnais poi a Bordeaux. Dopo un anno di stage in Tasmania e poi in California, decide di entrare a far parte della tenuta di famiglia nel 2000. La tenuta conta oggi 32 ettari di vigne la cui varietà di terreni (ghiaia, sabbia, calcare, silice e argilla) permette di produrre vinificazione delle parcelle. Il vigneto è sempre stato mantenuto con metodi rispettosi dell'ambiente ed è oggi condotto in agricoltura biologica certificata dal 2006.
Clos Guillot è ottenuto da Cabernet Franc coltivato su un pendio argilloso calcareo nella parte superiore e composto da tufo giallo nella parte inferiore dell'appezzamento. Le viti sono state piantate tra il 1993 e il 2000. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione dura 15 giorni in tini di cemento o di legno. L'affinamento dura 12 mesi in botti da 2 a 5 vini, poi 9 mesi in tini di cemento non rivestiti .
Vitigno: 100% Cabernet Franc