Domaine Bernard Baudry - Le Clos Guillot 2019
Domaine Bernard Baudry befindet sich in Cravant-les-Côteaux, in der Appellation Chinon im Loiretal . Aus einer Winzerfamilie des Dorfes stammend, begann Bernard Baudry nach seinem Önologiestudium in Beaune als Weinberater im Labor von Tours. Diese prägende Erfahrung dauerte fünf Jahre, bevor er sich 1975 entschied, sich an der Spitze eines kleinen 2 Hektar großen Anwesens selbstständig zu machen. Matthieu, sein Sohn, studierte in Mâconnais und dann in Bordeaux. Nach einem Praktikumsjahr in Tasmanien und dann in Kalifornien entschied er sich im Jahr 2000, in das Familiengut einzusteigen. Das Weingut umfasst heute 32 Hektar Rebfläche, deren unterschiedliche Böden (Kies, Sand, Kalkstein, Kieselerde und Ton) die Produktion ermöglichen Paketweinbereitung. Der Weinberg wird seit jeher umweltschonend gepflegt und seit 2006 in kontrolliert biologischem Anbau betrieben.
Clos Guillot wird aus Cabernet Franc hergestellt, der oben auf einem Lehm-Kalkstein-Hügel angebaut wird und unten auf der Parzelle aus gelbem Tuff besteht. Die Reben wurden zwischen 1993 und 2000 gepflanzt. Nach der Handlese dauert die Gärung 15 Tage in Beton- oder Holzbottichen. Die Reifung dauert 12 Monate in Fässern mit 2 bis 5 Weinen, dann 9 Monate in unbeschichteten Zementfässern .
Rebsorte: 100% Cabernet Franc