Domaine Béatrice e Pascal Lambert - Chinon - La Croix Boissée 2017
Domaine Béatrice e Pascal Lambert si trova a Cravant-les-Côteaux, nella denominazione Chinon nella Valle della Loira . Si coltivano 18 ettari di vigneto certificato in agricoltura biodinamica , su 3 distinte tipologie di terreno: ghiaioso, argilloso-calcareo e argilloso con selce. Vengono messi in atto metodi naturali per l'elaborazione dei vini: le fermentazioni avvengono lentamente, naturalmente senza aggiunta di lieviti, senza zolfo o alcun input. Il lavoro principale in cantina (travaso, imbottigliamento) è svolto secondo le fasi lunari e l'invecchiamento è adeguato alla tipicità dei terroir. Béatrice e Pascal Lambert sfruttano al massimo le piante di vite selezionate in massa.
Croix Boissée è ottenuto da vecchie viti di Cabernet Franc (dai 50 ai 60 anni) coltivate su un terroir calcareo micaceo. Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate sul tavolo in cantina. Dopo la diraspatura, la macerazione dura dai 30 ai 40 giorni in tini di legno con follature. L'affinamento dura 24 mesi in botti da 500 litri . Il suo potenziale di invecchiamento è di 10 a 20 anni.
Vitigno: 100% Cabernet Franc