Domaine Béatrice und Pascal Lambert - Chinon - La Croix Boissée 2017
Die Domaine Béatrice und Pascal Lambert befindet sich in Cravant-les-Côteaux in der Appellation Chinon im Loiretal . Sie kultivieren 18 Hektar Reben , die in biodynamischer Landwirtschaft zertifiziert sind, auf 3 verschiedenen Bodentypen: Kies, Ton-Kalkstein und Ton mit Feuerstein. Bei der Herstellung der Weine werden natürliche Methoden angewendet: Die Gärung erfolgt langsam, natürlich ohne Zugabe von Hefe, ohne Schwefel oder andere Zusätze. Die Hauptkellerarbeiten (Umfüllen, Abfüllen) werden nach den Mondphasen durchgeführt und der Ausbau an die Typizität der Terroirs angepasst. Béatrice und Pascal Lambert machen maximalen Gebrauch von massenselektierten Rebpflanzen.
Croix Boissée wird aus alten Cabernet-Franc -Reben (50 bis 60 Jahre alt) hergestellt, die auf einem glimmerhaltigen Kalkstein-Terroir wachsen. Die Trauben werden manuell geerntet und auf dem Tisch im Keller sortiert. Nach dem Entrappen dauert die Mazeration 30 bis 40 Tage in Holzbottichen mit Unterdrückung. Die Reifung dauert 24 Monate in 500-Liter-Fässern . Sein Alterungspotential beträgt 10 bis 20 Jahre.
Rebsorte: 100% Cabernet Franc