Domaine Béatrice e Pascal Lambert - Chinon - Les Puys 2017
Domaine Béatrice e Pascal Lambert si trova a Cravant-les-Côteaux, nella denominazione Chinon nella Valle della Loira . Si coltivano 18 ettari di vigneto certificato in agricoltura biodinamica , su 3 distinte tipologie di terreno: ghiaioso, argilloso-calcareo e argilloso con selce. Vengono messi in atto metodi naturali per l'elaborazione dei vini: le fermentazioni avvengono lentamente, naturalmente senza aggiunta di lieviti, senza zolfo o alcun input. Il lavoro principale in cantina (travaso, imbottigliamento) è svolto secondo le fasi lunari e l'invecchiamento è adeguato alla tipicità dei terroir. Béatrice e Pascal Lambert sfruttano al massimo le piante di vite selezionate in massa.
Les Puys è prodotto da Cabernet Franc coltivato su un terroir calcareo giallo. Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate sul tavolo in cantina. Dopo la diraspatura, la macerazione dura dai 30 ai 40 giorni in tini di legno. L'affinamento dura 24 mesi in botti da 50 ettolitri . Il suo potenziale di invecchiamento è di 10 a 15 anni.
Vitigno: 100% Cabernet Franc