Domaine Fontchêne - René Milan - Aupiho White 2020
Domaine Fontchêne befindet sich in Saint-Rémy-de-Provence, in den Alpillen . Es gehört René Milan , Sohn eines Winzers und Neffe von Henri Milan. Sein Weinberg wird in zertifizierter biologisch-dynamischer Landwirtschaft betrieben . Es arbeitet daran, den Reichtum des Alpilles-Terroirs zu bewahren und seine Böden wieder zum Leben zu erwecken. Wie im Keller geht er im Weinberg nach dem Mondkalender vor: Am Wurzeltag pflanzen, am Fruchttag abfüllen und abfüllen.
Aupiho ist eine Mischung aus Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc und Chardonnay . Die Reben wachsen auf lehmig-schluffigen Böden und Rollkies. Nach der manuellen Ernte erfolgt die Pressung in ganzen Trauben und parzellenweise. Die Absetzung erfolgt auf natürliche Weise und die alkoholische Gärung findet in 228-Liter-Fässern statt. Die Weine reifen 12 Monate auf der Feinhefe unter Rühren . Sie werden dann vor der Abfüllung gemischt. 2.500 Flaschen wurden produziert.
Rebsorten: Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Chardonnay