Domaine Fontchêne - René Milan - Aupiho White 2020
Domaine Fontchêne si trova a Saint-Rémy-de-Provence, nelle Alpilles . Appartiene a René Milan , figlio di un viticoltore e nipote di Henri Milan. Il suo vigneto è condotto in agricoltura biodinamica certificata . Lavora per preservare la ricchezza del terroir delle Alpilles e per riportare in vita i suoi terreni. Usa il calendario lunare in vigna come in cantina: la semina il giorno della radice, l'imbottigliamento e la svinatura il giorno della frutta.
Aupiho è una miscela di Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc e Chardonnay . Le viti sono coltivate su terreni argillosi-limosi e ciottoli laminati. Dopo la vendemmia manuale, la pigiatura viene effettuata a grappolo intero e per appezzamento. La decantazione è naturale e la fermentazione alcolica avviene in botti da 228 litri . I vini vengono affinati sulle fecce fini con agitazione per 12 mesi . Vengono poi frullati prima dell'imbottigliamento. Sono state prodotte 2.500 bottiglie.
Uve: Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc, Chardonnay