Domaine Fontchêne - René Milan - Léon - Rosé 2021
Domaine Fontchêne si trova a Saint-Rémy-de-Provence, nelle Alpilles . Appartiene a René Milan , figlio di un viticoltore e nipote di Henri Milan. Il suo vigneto è condotto in agricoltura biodinamica certificata . Lavora per preservare la ricchezza del terroir delle Alpilles e per riportare in vita i suoi terreni. Usa il calendario lunare in vigna come in cantina: la semina il giorno della radice, l'imbottigliamento e la svinatura il giorno della frutta.
Léon Rosé è una miscela di Grenache, Cinsault e Mourvèdre . Le viti sono coltivate su terreni argillosi-limosi e ciottoli laminati. Dopo la vendemmia manuale, si procede alla pigiatura a grappoli interi. La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox e non viene praticata la fermentazione malolattica per preservarne la freschezza. L'affinamento dura 6 mesi sulle fecce fini con agitazione .
Uve: Grenache, Cinsault, Mourvèdre