Château de Beru - Clos Beru - Monopol - Chablis 2017
Château de Béru befindet sich in Béru, in der Appellation Chablis in Burgund . Das unter Denkmalschutz stehende Schloss wurde um ein jahrhundertealtes Weinerbe herum erbaut. Der auf die Fassade des heutigen Eingangs gemalte Mondkalender zeugt von der Bedeutung der Mondzyklen für die Organisation der landwirtschaftlichen Arbeit. Im 19. Jahrhundert wurden die Reben aufgrund der Reblauskrise entwurzelt. Ab 1987 übte Eric de Béru sein Pflanzrecht aus und bepflanzte 15 Hektar Reben neu, darunter Clos Béru, das er direkt bewirtschaftet. Die anderen Grundstücke sind verpachtet. In den frühen 2000er Jahren nahm Athénaïs , der jetzige Eigentümer, Verhandlungen im Hinblick auf die Wiederaufnahme der Mieten auf. Seit 2006 hat sich das Weingut dem ökologischen Landbau verschrieben und wird 2020 zertifiziert . Seit 2010 werden auf dem Weingut biodynamische Praktiken umgesetzt. Gleichzeitig wurde eine Handelsaktivität „Les Vins d'Athénaïs“ geschaffen, die in Partnerschaft mit den Erzeugern entwickelt wurde, die das Weingut unterstützt und begleitet.
Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden im Weinberg sortiert und dann in kleinen Kisten zur Kelter transportiert. Das Pressen dauert mehrere Stunden und ist in Mikrostufen unterteilt, um den Saft schonend zu extrahieren. Die Gärung erfolgt in Fässern unterschiedlicher Größe (228-, 350- und 400-Liter-Fässer, Demi-Muids und Bottiche) mit wenig neuem Holz. Die Reifung ist lang und die Weine reifen mindestens 2 Winter auf der Hefe.
Clos Béru ist ein Monopol von Château Béru. Der Wein stammt von einem Weinberg, der 300 Meter über dem Meeresspiegel liegt und rund um die Burg auf einem Felsvorsprung aus kimmeridgischem Kalkstein gepflanzt und von einer mehrere hundert Jahre alten Mauer umgeben ist. Er reift 18 Monate in Demi-Muids , dann 1 Jahr in Fässern und 6 Monate in der Flasche .
Rebsorte: 100% Chardonnay