Champagne Henri Giraud - Argonne - Ay Grand Cru 2014
La Casa de Champaña Henri Giraud se encuentra en la localidad de Aÿ , en la Champaña . La familia Giraud-Hémart ha estado cultivando vides en Aÿ desde 1625 y, por lo tanto, es la casa de champán más antigua aún administrada por la familia fundadora. Sin embargo, no fue hasta que el actual propietario Claude Giraud asumió el cargo en 1983 que decidió llevar el negocio familiar a un nuevo nivel. El viñedo de diez hectáreas se extiende sobre 35 parcelas y los Champagnes se elaboran con uva propia, pero también con uva comprada principalmente a familiares o amigos. Aplican métodos de viticultura sostenible y están certificados con alto valor ambiental (HVE) . Henri Giraud abandonó el uso de tanques de acero inoxidable en 2016 y en su lugar utiliza pequeños barriles de roble del bosque de Argonne , que se encuentra entre Champaña y los Vosgos.
Argonne Aÿ Grand Cru está elaborado con Pinot Noir (90%) y Chardonnay (10%) de la cosecha 2014. Tras la fermentación alcohólica, el vino pasa a barricas de roble del bosque de Argonne durante 1 año. Tras la segunda fermentación, el vino permanece en contacto sobre lías durante 7 años .
Uvas: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay