Champagne Henri Giraud - Argonne - Ay Grand Cru 2014
La Champagne House Henri Giraud si trova nel comune di Aÿ , in Champagne . La famiglia Giraud-Hémart coltiva la vite ad Aÿ dal 1625 ed è quindi la più antica Maison di Champagne ancora gestita dalla famiglia fondatrice. Tuttavia, è stato solo quando l'attuale proprietario Claude Giraud è entrato in carica nel 1983 che ha deciso di portare l'azienda di famiglia a un nuovo livello. Il vigneto di dieci ettari si estende su 35 appezzamenti e gli Champagne sono fatti con le proprie uve, ma anche da uve acquistate principalmente da familiari o amici. Applicano metodi di viticoltura sostenibili e sono certificati ad alto valore ambientale (HVE) . Henri Giraud ha abbandonato l'uso dei serbatoi di acciaio inossidabile nel 2016 e utilizza invece piccole botti di rovere della foresta di Argonne , che si trova tra la Champagne e i Vosgi.
Argonne Aÿ Grand Cru è ottenuto da Pinot Nero (90%) e Chardonnay (10%) della vendemmia 2014. Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene trasferito in botti di rovere della foresta di Argonne per 1 anno. . Dopo la presa di spuma il vino rimane a contatto sui lieviti per 7 anni .
Uve: 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay