PIO CESARE - Barolo 2018
Domaine Pio Cesare se encuentra en Piamonte , Italia . Fue creada en 1881 por Cesare Pio, es una de las más antiguas de la región y una de las primeras en exportar sus vinos Barolo y Barbaresco . La finca todavía es administrada por los descendientes de Cesare Pio hoy, la familia Boffa . La bodega está situada en el centro de la ciudad de Alba y construida sobre las antiguas murallas romanas de la ciudad. El viñedo cubre 70 hectáreas: 31,78 hectáreas en Barolo, 26,90 hectáreas en Barbaresco y 10,35 hectáreas entre estas dos regiones.
Barolo se elabora con Nebbiolo de los viñedos familiares de Serralunga d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Novello y Monforte. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable, con contacto con los hollejos y maceración que dura aproximadamente 25-30 días. El vino tiene una crianza de aproximadamente 30 meses en grandes barricas de roble francés llamadas " botti ", y una pequeña proporción en barrica.
Variedad de uva: 100% Nebbiolo