Masi - Vajo Dei Masi - 250 Anniversary - Amarone Della Valpolicella Classico 1997
Masi Agricola est un groupe basé à Vérone, en Vénétie, en Italie. L'histoire de Masi commence en 1772, lorsque la famille Boscaini acquiert des vignobles prestigieux dans la petite vallée appelée "Vaio dei Masi", qui est à l'origine du nom de l'entreprise. Après plus de 200 ans de viticulture passionnée, l'entreprise est toujours aux mains de la famille, dirigée par les sixième et septième générations. Avec des racines dans la Valpolicella Classica, Masi produit et distribue de l'Amarone et d'autres vins haut de gamme inspirés des valeurs des territoires vénitiens et utilisant des cépages indigènes et des méthodes autochtones. La méthode Appassimento est le processus de déshydratation partielle naturelle des raisins pour produire une plus grande concentration de couleurs, d'arômes et de saveurs dans le vin. Étant donné que les raisins partiellement séchés ont également une concentration plus élevée en sucres, ce système est souvent utilisé pour élaborer des vins doux ou très concentrés. En Vénétie, où la technique remonte à l'époque de l'Antiquité romaine, le séchage des raisins est également régulièrement utilisé pour la production de vins secs, les laissant corsés, complexes et relativement riches en alcool. Entièrement élaboré à partir de raisins laissés à sécher pendant une longue période, l'Amarone est l'expression suprême du genre, tandis que le Recioto en est la traditionnelle version sucrée. Masi possède également les domaines gérés de manière biologique de Poderi del Bello Ovile en Toscane et Masi Tupungato en Argentine.
Vajo Dei Masi est une édition limitée à 2.500 bouteilles, disponible uniquement en format magnum. Ce vin est commercialisé à l’occasion du 250ème anniversaire de Masi Agricola.
C’est un assemblage de Corvina, Rondinella, Corvinone et Molinara provenant du vignoble « Vajo dei Masi », perché sur les hauteurs de la région de Valpolicella Classico, sur la crête entre Marano et Negrar. Les raisins ont été vendangés le 6 octobre 1997 et mis à sécher sur des claies en bambou (arelle) dans le grenier de séchage de Torbe, selon la méthode d'appassimento. Après une macération à froid pendant 7 jours, la récolte a été éraflée, pressée puis mise en fermentation en cuve inox. Le vin a d’abord été élevé 4 ans (1998-2002) en barriques neuves de chêne français de 600 litres, puis stocké en cuve inox sous azote pendant 20 ans, jusqu’à sa mise en bouteille en 2022.
Cépages : Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara
