Sottimano - Mate 2021
Azienda Agricola Sottimano befindet sich in Neive, im Piemont , Italien . Sottimano wurde Ende der 1960er Jahre von Rino Sottimano in der Region Barbaresco gegründet. Seitdem hat sie sich auf andere prestigeträchtige Weinberge in der Region Piemont ausgebreitet. Sein 18 Hektar großer Weinberg wird biologisch bewirtschaftet und umfasst fünf Barbaresco-Crus: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè und Basarin. Das Weingut wird von Rino Sottimano, seiner Frau Anna und den Kindern Andrea, Elena und Claudia geführt. Ihre Philosophie ist die Verwendung natürlicher Hefen, lange Mazerationen und Reifung auf der Hefe für die malolaktische Gärung, wie es bei früheren Generationen der Fall war.
Mate wird aus manuell geerntetem Brachetto hergestellt . Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen und die Mazeration dauert 7 bis 8 Tage nach dem Aufgussprinzip. Der Wein reift 8 Monate in Edelstahltanks .
Rebsorte: 100% Brachetto
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