Domaine François Chidaine - Clos du Breuil 2021
Domaine François Chidaine befindet sich in Montlouis-sur-Loire im Loiretal . Der Weinberg umfasst 37 Hektar; 20 Hektar Montlouis und 10 Hektar Vouvray . Die Reben verteilen sich auf rund fünfzig Parzellen, die seit 1992 biologisch bewirtschaftet und seit 1999 biodynamisch zertifiziert werden. Auf den restlichen 7 Hektar werden Weine der Appellation Touraine produziert. Mit Blick in die Zukunft begann François Chidaine 2010 ein Abenteuer in Murcia, einer Provinz in Südspanien , wo er einen Weißwein und einen Rotwein aus lokalen Rebsorten herstellt.
Clos du Breuil 2021 wird aus Chenin Blanc hergestellt, der in Montlouis-sur-Loire von Hand geerntet und nacheinander sortiert wird, auf einem 3 Hektar großen Grundstück mit 60 Jahre alten Reben. Nach dem Pressen in einer pneumatischen Presse erfolgt die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen in 600-Liter-Demi-Muids. Sie kann bis zu 6 Monate dauern. Malolaktische Gärung wird nicht angestrebt. Der Wein wird mit 2,3 g/L Restzucker abgefüllt.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc