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Anne et Jean-François GANEVAT - Vin Jaune - Château Chalon 2016
Château Chalon CLUB ESTHETE

Anne y Jean-François GANEVAT - Vino Amarillo - Château Chalon 2016

Domaine Jean-François Ganevat está ubicado en La Combe de Rotalier en el Jura , Francia. La finca ha sido propiedad de una familia desde 1650 y actualmente está dirigida por Jean-François Ganevat , quien se formó y trabajó hasta 1998 en Domaine Jean-Marc Morey en Chassagne-Montrachet, antes de regresar a su finca familiar. La producción de Ganevat es pequeña, pero se compone de alrededor de cuarenta cuvées diferentes destinados a resaltar el terruño, la variedad de uva o el estilo de elaboración. La finca de 13 hectáreas cuenta con la certificación biodinámica desde 2014. Jean-François Ganevat utiliza técnicas de vinificación antiguas e individualizadas: el despalillado se realiza a mano, no se utiliza roble nuevo, los vinos blancos se crían con sus lías durante un mínimo de dos años y , desde 2006, ha erradicado por completo el uso de azufre.

La finca también obtiene uvas de Alsacia, Saboya y Beaujolais para la producción de cuvées bajo la denominación Vin de France . Estos cuvées, ensamblados con uvas compradas y de la finca, permiten a Jean-François Ganevat y su esposa Anne utilizar todas las variedades de uvas autóctonas y producir vinos únicos y desclasificados.

El Vin Jaune Château Chalon está hecho de Savagnin cultivado en suelos de marga gris. Se crió durante más de 60 meses bajo velo, sin reponer .

Variedad de uva: 100% Savagnin

Comercio de vino vinificado en el Domaine

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FICHA TÉCNICA
  • Añada
    2016
  • Color
    Blanco
  • Nivel
    Perfecto
  • Etiqueta
    Perfecta
  • Cápsula
    Perfecta
  • Método de cultivo
    Orgánico
  • Denominación
    Château Chalon
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