Domaine de Pergaud - Brézème Vieille Serine - Eric Texier 2016
La finca de Eric Texier se encuentra en Charnay, en el valle del Ródano . Eric Texier es un ex ingeniero nuclear que se convirtió al vino, comenzando con una pasantía en Guffens en 1993. Vinificó sus primeros vinos en 1995. La finca está establecida en dos terroirs muy distintos: Brézème en Drôme (margen izquierda del Ródano) y en el valle de Ouvèze en Ardèche (margen derecha), hoy explotado por su hijo Martin, quien a su vez se instaló allí. Estos dos sectores están bien identificados en los mapas del vino del Ródano pero casi olvidados por su superficie confidencial y su aislamiento geográfico. La finca de 12 hectáreas se ha llevado a cabo en agricultura orgánica certificada desde el principio, y los métodos de cultivo están orientados hacia la agroecología. El estilo de vinificación es tradicional y muy minimalista: levaduras autóctonas, maceración en racimos enteros, sin sulfitado, sin aportes, sin filtración, sin clarificación.
Este cuvée está elaborado con Syrah de más de 70 años, localmente llamado Serine. Las uvas proceden de una ladera de margas calizas en el viñedo de Brézème. La maceración se realiza en racimos enteros durante 8 a 10 días. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en tinas de madera. La crianza dura de 36 a 48 meses en tuneles sobre lías .
Variedad de uva: 100% Serina (Syrah)