Champagne Gondé-Rousseaux - Coteaux Champenois Blanc - Le Haut des Roncières 2020
Champagne Gondé-Rousseaux si trova a Taissy, nella Montagne de Reims in Champagne . La casa è stata fondata nel 1976 da Edith Rousseaux Édith e Didier Gondé , lavorando su un'area in affitto di 3,96 ettari. Dal 2013 Florian Gondé ha assunto la gestione della tenuta e si è evoluto verso la viticoltura biodinamica, senza certificazione. Lo Champagne Gondé-Rousseaux pratica un'enologia gentile e creativa, con pigiatura e vinificazione in piccoli volumi e la convinzione che ogni appezzamento del vigneto sia unico.
Haut des Roncières è ottenuto da Chardonnay coltivato su questo appezzamento piantato in cima al pendio nel 1993. Le uve vengono raccolte quando sono mature e poi pigiate direttamente. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni in botti di rovere americano . La conversione malolattica è parziale. Il vino affina sottovuoto in barriques per 18 mesi . È stato imbottigliato il 25 febbraio 2022 ed è tappato.
Vitigno: 100% Chardonnay