Champagne Gondé-Rousseaux - Coteaux Champenois Blanc - Le Haut des Roncières 2020
Champagne Gondé-Rousseaux se encuentra en Taissy, en la Montagne de Reims en Champagne . La casa fue fundada en 1976 por Edith Rousseaux Édith y Didier Gondé , trabajando en un área de alquiler de 3,96 hectáreas. Desde 2013, Florian Gondé se hace cargo de la gestión de la finca y ha evolucionado hacia la viticultura biodinámica, sin certificación. Champagne Gondé-Rousseaux practica una enología suave y creativa, con prensados y vinificados en pequeños volúmenes y el convencimiento de que cada una de las parcelas del viñedo es única.
Haut des Roncières se elabora con Chardonnay cultivado en esta parcela plantada en lo alto de la ladera en 1993. Las uvas se vendimian en su madurez y luego se prensan directamente. La fermentación alcohólica se produce con levaduras autóctonas en barricas de roble americano . La conversión maloláctica es parcial. El vino tiene una crianza al vacío en barricas durante 18 meses . Fue embotellado el 25 de febrero de 2022 y está taponado.
Variedad de uva: 100% Chardonnay