Domaine Rapet - Savigny les Beaune - Aux Fournaux 2021
Domaine Rapet si trova a Pernand-Vergelesses, in Borgogna . La tenuta è nota dal 1765 e comprende 20 ettari di vigneto nei villaggi di Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton e Beaune. All'interno del vigneto si imposta una lotta ragionata contro le malattie e gli insetti della vite in funzione delle condizioni climatiche. È stato realizzato un inventario dell'operazione che elenca tutti gli elementi che favoriscono la diversità della fauna e della flora.
Questa cuvée di Savigny-Lès-Beaune proviene da un appezzamento Premier Cru situato nel clima "Aux Fourneaux" e le cui viti hanno circa 50 anni. La vendemmia viene meticolosamente cernita in vigna e poi all'arrivo in cantina. La fermentazione delle uve Pinot Nero dura 15 giorni con follature prima della pressatura. L'affinamento avviene in botti di cui il 30% nuove .
Vitigno: 100% Pinot Nero